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湖北日报客户端讯（通讯员王思奇）清晨六点半，荆州区实验小学校食堂的操作间已热气腾腾。厨师长周师傅戴着白色厨师帽，正将刚送达的青菜倒入检测仪器，屏幕上瞬间跳出农残指标：“达标！”一旁的电子屏同步显示着这批青菜的来源——30公里外的绿色蔬菜基地，配送时间、检测报告、供应商资质等一目了然。这是荆州区“数字食堂”监管平台运行的寻常一幕，也是该区校园餐从“忧心餐”变“放心餐”的生动缩影。

近年来，荆州区以“全流程透明、全方位监管、全社会参与”为抓手，通过食堂管理改革、集采集配优化、专项整治攻坚，让校园餐真正成为家长放心、学生爱吃的“良心餐”。如今，全区学校食堂满意度从88.6%跃升至97.8%，投诉量从每年25起降至10起，一套可复制的校园餐治理经验正持续发酵。

数字平台上的 “透明账”：从 “糊涂账”到 “明白账”

荆州区教育局的“数字食堂”监管中心里，工作人员正滑动鼠标，屏幕上23所学校的食堂后厨实时画面同步切换。“你看这所中学，切配区的刀具颜色分类很规范，红色切肉、蓝色切菜，符合我们的标准。”她指着画面解释，平台已接入食材采购、消费、财务、“明厨亮灶”四大系统，从田间到餐桌全流程可追溯。

就在两年前，校园餐的监管还没这么省心。“那会儿食材来源杂，账本也是手工记，家长总担心钱花得不明不白。”区教育局相关工作人员回忆，2022年推进“四大改革”后，变化翻天覆地：学校在平台下单，配送企业扫码入库，学生刷脸消费，财务数据自动上传。“上周有位家长查孩子的用餐记录，从哪天吃了鱼糕，到鱼糕的供应商资质，一点鼠标全清楚了。”

采访时，恰巧碰到荆州中学家长委员会的张女士在平台上查账。“我家孩子住校，以前总问他吃得怎么样，他说不清楚。现在我每周登录平台，能看到每周菜谱、食材价格，甚至食堂的收支明细。”她翻出手机里的截图，“你看这周五的菜谱，营养师审核过的，有荤有素，盐油糖都标了含量，比家里做饭还讲究。”

集配中心里的 “安全链”：从 “零散采”到 “统一管”

上午八点，荆州区食材集配中心的冷链车正依次出发。工作人员陈师傅掀开其中一辆车的篷布，里面码着整齐的餐盒，每个餐盒外都贴着二维码。“这是给实验小学的早餐，包子、牛奶、鸡蛋，昨晚检测合格才出库的。“他拿起扫码枪一扫，屏幕上立刻显示：“猪肉包，馅料来自XX屠宰场，检测项：瘦肉精（阴性）；牛奶，生产日期2025.08.03，保质期7 天……”

这样的“三统一”（统一采购、统一检测、统一配送）机制，彻底改变了过去学校“各自为战”的采购模式。“以前我们学校要找 5 个供应商，今天缺棵白菜，明天少袋面粉，累不说，质量还没保障。”荆州实验小学后勤主任刘老师坦言，现在由区城投公司统一招标的3 家配送企业供货，“每天早上 7 点前准时送到，食材上都带着身份证，验收时扫码就行，省了我们不少事。”

在集配中心的检测室，检测员小林正用试剂检测一批洪湖莲藕。“我们每天要检测 50 多个品类，蔬菜查农残，肉类查瘦肉精，食用油查酸价。”她指着身后的台账本，“去年到现在，累计检测 3 万多批次，不合格的直接退回，绝不会流入学校。”据统计，自集采集配改革以来，全区校园餐食材合格率始终保持在100%。

食堂厨房里的 “民生味”：从 “要我改”到 “我要参与”

周三中午，荆州实验中学的食堂里，年级主任端着餐盘坐在学生中间。“今天的红烧鱼块怎么样？咸不咸？”他夹起一块鱼尝了尝，“我觉得盐可以再少点，下周让厨师调整下。”这是荆州区推行“校长陪餐制“的常态，每位校长每周至少陪餐3 次，记录的意见直接反馈给膳食委员会。

每月最后一个周五的“食堂开放日”，更是家长们的“监督日”。这天，10位家长代表会戴上口罩，走进后厨看操作、查台账、尝菜品。“上次开放日，我们发现有些同学不爱吃胡萝卜，建议做成胡萝卜丸子，这周果然上了，孩子们吃得可香了。”家长代表王女士笑着说，膳食委员会还参与每周菜谱制定，“我看营养师说小学生每天要摄入 12 种食材，我们就盯着菜谱上够不够数。”

初三学生小吴最有发言权：“以前食堂总吃土豆炖白菜，现在每周有鱼有肉，还有我爱吃的荆州鱼糕。上周我妈来开放日，说比家里做的还干净。”